La bue Moorochse e prodotti di essa

Intorno della riserva naturale „Auwiesen Zickenbachtal“, nella parte meridionale di Burgenland, tra i comuni Heugraben, Eisenhüttl e Rohr si è formata la regione „Zickentaler Moorochse“. I buoi mangiano solo l’erba ed il fieno odoroso dei prati lasciati in condizioni naturali, mentre passano all’aperto l’estate e l’inverno. Le specialità prodotte dal bue Moorochse sono considerate come valori speciali di Burgenland-Sud.

Per informazioni dettagliate vedi www.moorochse.at.

L’estratto dei prodotti si trova quì:

Art.Nr.     Bezeichnung (Moorochse)
1005015      Moorochse-Beinfleisch
1005016      Moorochse-Beinfleisch ohne Knochen
1005009      Moorochse-Beiried
1005019      Moorochse-Brust
1005025      Moorochse-Dauerwurst
1005051      Moorochse-Dauerwürstel dick
1005026      Moorochse-Dauerwürstel dünn
1005004      Moorochse-Englischer
1005024      Moorochse-Faschiertes
1005059      Moorochse-Fleischaufstrich Apfel/Kren 100 g
1005058      Moorochse-Fleischaufstrich Apfel/Kren 175 g
1005061      Moorochse-Fleischaufstrich Uhudlertraube 100 g
1005060      Moorochse-Fleischaufstrich Uhudlertraube 175 g
1005023      Moorochse-Gulaschfleisch
1005013      Moorochse-Gusto
1005048      Moorochse-Hauswürstel
1005012      Moorochse-Hinteres
1005041      Moorochse-Hüferlschwanzl
1005036      Moorochse-Hüferlsteakzugeputzt
1005054      Moorochse-Kavalierspitz
1005034      Moorochse-Knochen
1005029      Moorochse-Kochschink
1005029      Moorochse-Kochschinken
1005053      Moorochse-Kochschinken geschnitten
1005044      Moorochse-Kotlett geschnitten
1005043      Moorochse-Lungenbraten geschnitten
1005050      Moorochse-Lungenbraten zugeputzt
1005038      Moorochse-Rindsschnitzel geschnitten
1005027      Moorochse-Rohschinken
1005028      Moorochse-Rohschinken geschnitten
1005010      Moorochse-Rostbraten
1005011      Moorochse-Schulter dick
1005022      Moorochse-Schultermeisel
1005021      Moorochse-Schulterscherzel
1005031      Moorochse-Tafelspitz
1005042      Moorochse-T-Bone geschnitten
1005014      Moorochse-Wadschinken
1005032      Moorochse-Weisscherzel

Il bue Moorochse dall’età di 6 mesi all’età di 8 mesi si cresce su pascoli esenti da concime, intorno alla palude. La carne diventa saporosa dopo 30 mesi. La lenta crescita garantisce la carne delicata. Il grasso è delizioso e la cristalizzazione bianca pura garantisce la sugosità ed il sapore tipico. Anche se si tratta di T-bone, della parte posteriore della spalla deliziosa o culatte, la Stefri Frischeteam garantisce la stagionatura perfetta e l’ottima qualità.